مواد مسرطنة محتملة في أطعمة مطهية بحرارة عالية
كشف علماء عن مركبات كيميائية قد تكون مسرطنة في أطعمة يومية، خصوصاً تلك المطهية بحرارة عالية مثل الشواء والتحميص والتدخين والقلي. تُعرف هذه المركبات باسم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وقد تتكوّن أثناء الطهي أو تدخل الغذاء عبر التلوث.