مواد مسرطنة محتملة في أطعمة مطهية بحرارة عالية
الأبحاث
ScienceDaily · · 1 دقائق قراءة

مواد مسرطنة محتملة في أطعمة مطهية بحرارة عالية

كشف علماء عن مركبات كيميائية قد تكون مسرطنة في أطعمة يومية، خصوصاً تلك المطهية بحرارة عالية مثل الشواء والتحميص والتدخين والقلي. تُعرف هذه المركبات باسم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وقد تتكوّن أثناء الطهي أو تدخل الغذاء عبر التلوث.

AI

ملخص الذكاء الاصطناعي

  • كشف علماء عن مركبات كيميائية قد تكون مسرطنة في أطعمة يومية، خصوصاً تلك المطهية بحرارة عالية مثل الشواء والتحميص والتدخين والقلي. تُعرف هذه المركبات باسم الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وقد تتكوّن أثناء الطهي أو تدخل الغذاء عبر التلوث.
  • تسلط الدراسة الضوء على ضرورة مراجعة عادات الطهي والرقابة الغذائية لتقليل التعرض طويل الأمد لمركبات قد تزيد مخاطر السرطان.
  • Scientists have identified potentially cancer-causing chemicals hiding in many everyday foods, especially those exposed to high heat cooking methods like grilling, roasting, smoking, and frying. The compounds, known as PAHs, can form during cooking or enter foods through contamination, raising concerns about long-term health risks.

Scientists have identified potentially cancer-causing chemicals hiding in many everyday foods, especially those exposed to high heat cooking methods like grilling, roasting, smoking, and frying. The compounds, known as PAHs, can form during cooking or enter foods through contamination, raising concerns about long-term health risks.

الوسوم: #مواد مسرطنة #أطعمة يومية #الطهي عالي الحرارة #الهيدروكربونات العطرية #سلامة الغذاء
المصدر الأصلي: ScienceDaily

● اقرأ أيضا

New superconducting X-ray detector is up to 1,000 times more sensitive الأبحاث

New superconducting X-ray detector is up to 1,000 times more sensitive

A groundbreaking superconducting X-ray spectrometer has begun operation at BESSY II, giving Europe its first TES-based system and boosting photon detection efficiency by up to 1,000 times. The advance enables scientists to explore atomically thin materials, nanostructures, and ultra-dilute samples with remarkable speed and sensitivity.

ScienceDaily
Why middle age is becoming a breaking point in the U.S. الأبحاث

Why middle age is becoming a breaking point in the U.S.

A new international study finds that middle-aged Americans are lonelier, more depressed, and experiencing worse memory and health than earlier generations. Researchers say growing financial strain, weaker social supports, and chronic stress may explain why the U.S. is falling behind other wealthy nations.

ScienceDaily
Scientists mapped every neural connection in a fruit fly and found a surprise الأبحاث

Scientists mapped every neural connection in a fruit fly and found a surprise

A groundbreaking new connectome maps every neural connection in an adult fruit fly’s central nervous system, creating an unprecedented view of how the brain and body work together. The findings suggest that complex behaviors emerge from distributed local circuits rather than a single central controller, offering new clues about intelligence, movement, and brain function.

ScienceDaily